Piccola Guida A 20 Erbe Spontanee Satya Yuga-Books Pdf

Piccola guida a 20 erbe spontanee satya yuga
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Erbe di casa mia 2,AGLIO SELVATICO,L aglio selvatico una pianta bulbosa. erbacea perenne eretta non molto alta,Questa pianta ha pi di 280 specie tutte. utilizzabili Si pu confondere con il croco,o il mughetto ma basta strofinarlo per rico. noscerne l odore tipico L aglio contiene vi,tamine del gruppo A B C e PP La. presenza di quest ultima le conferisce un, grande potere antitrombico Contiene anche similormoni che lo rendono ottimo.
per la menopausa, Ottimo per chi soffre di ipotensione un disinfettante delle vie digerenti Ha. un valore antibiotico e antiparassitario Contiene moltissimi sali minerali tra cui. potassio magnesio calcio ferro manganese e selenio. Gi al tempo degli egizi era noto Nella costruzione delle piramidi era dato agli. schiavi quale integratore 7kg di aglio era il costo di uno schiavo. considerato un antibiotico gentile, Ha virt salva inquinamento i componenti solforosi dell aglio si legano a mer. curio e piombo e lo espellono dal nostro corpo Ha valore antiparassitario cio. contro i vermi e antimalarico, L aglio era considerato un afrodisiaco e un antimalocchio tanto da essere usato. per allontanare i vampiri, In cucina si usano sia le foglie che i bulbi Le foglie lessate e condite con olio. e v o e sale sono un buon contorno tritate fresche servono per insaporire il burro. da usare con le grigliate o su crostoni,Ha un odore pi delicato di quello domestico.
L uso dell aglio controindicato a chi soffre di iperacidit gastrica infiamma. zioni gastroduodenali renali e nell ipertensione Da usare con parsimonia quando si. allatta perch conferisce al latte un gusto sgradevole. Si pu utilizzare al posto dell aglio coltivato,Risotto con aglio selvatico e zucchine. Ingredienti 130 gr di riso arborio 1 cipolla tritata finemente 2 zucchine affet. tate 1 tazzina di aglio selvatico tritato grossolanamente 500ml di brodo vegetale. 2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio e v o sale pepe. Mettete met delle zucchine su carta forno in forno per 15 minuti Nel frattem. po in una padella rosolare nell olio le cipolle quindi unire il riso e farlo tostare. quindi iniziare ad unire il brodo Quando il riso al dente unire le zucchine e l a. glio selvatico e continuare la cottura aggiustare di sale e pepe. Fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano Servire con le zucchine che si sono. cotte al forno condite a loro volta con olio e v o e sale. Erbe di casa mia 3,Spaghetti con aglio selvatico timo e pistacchi. Ingredienti 360 gr di spaghetti timo una manciata di pistacchi 10 agli selvati. ci sale pepe pan grattato pecorino olio e v o 2 mandorle pelate scorze di limo. Pestare in un mortaio timo aglio pistacchi pecorino sale e pepe Ridurre a. crema versando a filo l olio d olive, Tostare a secco in una padella antiaderente il pangrattato aggiungere le man. dorle tritate finemente un goccio d olio e v o sale e pepe e poca scorza di limone. grattugiata Tostare ancora qualche minuto Scaldare leggermente il pesto ai pistac. chi aggiungervi gli spaghetti cotti al dente e se occorre qualche cucchiaio d acqua. di cottura della pasta Sistemare nei piatti e spolverare con il pangrattato aromatiz. zato e qualche strisciolina di buccia di limone,Zuppa di aglio selvatico e finocchio. Ingredienti 4 cucchiai di olio e v o 1 mazzetto di finocchio selvatico lessato in. acqua salata 1 etto di pecorino stagionato 3 teste di aglio selvatico 3 etti di peco. rino fresco primo sale 4 fette di pane casereccio raffermo e abbrustolito. Tritiamo il finocchio ancora caldo e lasciamolo riposare In un tegame soffrig. giamo l olio con 2 spicchi d aglio selvatico tritato aggiungendo qualche mestolo di. acqua di cottura del finocchio Strofiniamo le fette di pane raffermo con l aglio sel. vatico e poniamole in una teglia con sopra le fette di pecorino fresco uniamo il. trito di finocchio il soffrittino d aglio un mestolo di acqua dove abbiamo lessato il. finocchio e cospargiamo di pecorino grattugiato mettiamo in forno per 10 minuti a. gratinare Servire bollente,ASPARAGINA SELVATICA,Tra le piante selvatiche commestibili l a.
sparagina o asparago selvatico una delle,pi interessanti una pianta perenne dai fu. sti alti e legnosi Le foglie in realt sono sot,tili rametti verdi e pungenti Dal rizoma del. la pianta in primavera si sviluppano sottili,germogli detti turioni che se non raccolti si. trasformano in fusti ramificati In cucina si,utilizzano i turioni L asparago selvatico. originario dell Asia diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo I Greci li consi. gliavano come afrodisiaco anche se raccomandavano di mangiarne con moderazio. ne per non incorrere in effetti secondari non molto piacevoli Cresce tra 0 e 130. metri comune in prossimit dei boschi e nei luoghi incolti La raccolta dei turioni. Erbe di casa mia 4, avviene appena i germogli spuntano dalla terra nel momento in cui sono pi teneri.
se si ritarda la raccolta perdono sapore e tenerezza La raccolta inizia ad aprile. Gli asparagi appartengono alla stessa famiglia dell aglio Solo che i primi sono. ricchi di clorofilla che dona loro il tipico colore verde Contengono glucidi protidi. fibre composte da cellulosa pectine e lignina vitamina A quasi tutte le vitamine. del gruppo B e sodio potassio magnesio fosforo ferro zinco rame e iodio Dato. il loro alto contenuto di potassio gli asparagi sono un alimento utile al cuore e ai. muscoli in generale Hanno effetto diuretico a causa del rapporto potassio azoto. molto elevato e dell asparagina che responsabile dell odore penetrante che confe. risce alle urine Sono ipocalorici Essendo ricchi di fibre aumentano il senso di sa. ziet per cui sono consigliati in caso di diete ricco di rutina che rinforza le pareti. dei capillari Da evitare il loro consumo se si soffre di cistite calcoli reumatismi. articolari La ricchezza di purina li rende sconsigliabili per chi ha problemi di valo. ri elevati di acido urico gotta Limitarne il consumo anche in caso di arterioscle. rosi Chi ha difficolt a prendere sonno dovrebbe evitare di consumarli di sera. Sono consigliati per la cura di patologie reumatiche e problemi minori Le radici. sono usate per dare giovamento ai sofferenti di cuore. Nell alimentazione dei bambini consigliabile introdurlo dopo i 3 anni di et. Trofie con guanciale e asparagi selvatici, Ingredienti 200 gr di trofie 20 asparagi selvatici 80 gr di guanciale Olio ex. travergine di oliva 2 spicchi d aglio Vino bianco Pecorino Sale Pepe. Tagliare a pezzetti gli asparagi dopo averli lavati e soffriggerli con il guanciale. a dadini l aglio e l olio Bagnare con bicchiere di vino bianco Quindi quando il. vino sfumato aggiungere sale e pepe facendo attenzione perch il guanciale gi. salato Cuocere le trofie e saltare in padella col sugo di asparagi e guanciale. Asparagi selvatici sott olio, Ingredienti Asparagi selvatici Aglio 2 spicchi a vasetto Peperoncino fresco. 1 a vasetto Sale Vino bianco 1 parte Aceto 1 parte Menta Olio extravergine. In una pentola capiente lessare gli asparagi ben lavati con vino bianco aceto e. sale Portare a bollore e calare gli asparagi e cuocere per 4 5 minuti Togliere gli. asparagi e metterli a scolare coperti con un panno Metterli nei vasetti sterilizzati. con aglio peperoncino menta olio Chiudere bene Far riposare almeno un mese. prima di consumarli,Risotto con asparagi e gamberetti. Ingredienti 300 gr di asparagi 1 l di brodo vegetale 30 gr di burro 500 gr di. gamberetti sgusciati 200 gr di parmigiano grattugiato 50 per ogni cialda Due. cucchiai di prezzemolo tritato 350 gr di riso 1 scalogno 100 ml di vino bianco. Erbe di casa mia 5, Sbollentare gli asparagi lavati per circa 18 minuti in acqua salata Quando sono. cotti tenere da parte le punte degli asparagi mentre i gambi a pezzi vanno tritati nel. mixer Pulire e sgusciare i gamberi Preparare il brodo vegetale In una padella sof. friggere lo scalogno tritato nel burro quindi unire il riso farlo tostare e sfumare col. vino bianco Quando completamente evaporato aggiungere un po alla volta il. brodo e portare a cottura mescolando spesso Dopo 10 minuti di cottura aggiungere. la purea di asparagi e i gamberi e portare a cottura il riso Intanto preparare le cial. de di parmigiano Scaldare una padella antiaderente del diametro di 10 12 cm Ver. sare 50 gr di parmigiano farlo sciogliere e prendere leggermente colore Sollevate. con l aiuto di una pinza la cialda e rovesciarla su un bicchiere di vetro capovolto. Dargli la forma di una ciotola e far raffreddare Una volta fredda posizionare nel. piatto Riempire ogni cestino con il risotto guarnire con le punte di asparagi tenute. da parte e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Asparagi alla milanese, Ingredienti 1 6 kg di asparagi una noce di burro 4 cucchiai di parmigiano.
reggiano pepe uova sale, Cuocere gli asparagi in acqua salata Intanto preparare le uova al tegamino scio. gliendo il burro in un padellino antiaderente adagiandovi le uova Cuocere ad oc. chio di bue quindi salare Scolare gli asparagi disporli a raggiera in una padella. con le punte al centro cospargerli di parmigiano sale e pepe Quindi servire con. l uovo sopra,Vellutata di asparagi e patate, Ingredienti 800 gr di asparagi 1 l di brodo vegetale 30 gr di burro 2 cucchiai. di olio extravergine di oliva 300 gr di patate 1 scalogno erba cipollina 200 ml di. vino sale pepe, Tagliare le patate pelate a cubetti molto piccoli tagliare gli asparagi a rondelle. tenendo da parte qualche punta Far appassire lo scalogno tritato in olio extravergi. ne di oliva e burro a fuoco moderato Unire gli asparagi e farli soffriggere per 5 mi. nuti A parte lessare le punte di asparagi che terrete da parte Aggiungere le patate. in padella e soffriggere per 2 minuti quindi unire il vino bianco fare sfumare quin. di coprire il composto con brodo vegetale e cuocere per circa 20 minuti Aggiunge. te sale e pepe e frullare con un mixer a immersione servire con crostini ben dorati. e guarnire con le punte di asparago lessate e un filo di olio a crudo. Crepes alla crema di asparagi, Ingredienti per 12 crepes del diametro di 20 cm 250 gr di farina 500 ml di lat. te 3 uova sale un generoso pizzico 40 gr di burro, Ponete in una ciotola la farina e il sale e amalgamatela con il latte a parte sbat.
tete le uova e unitele al composto quindi unire il burro fuso Far riposare in frigo. per mezz ora,Erbe di casa mia 6, Scaldate una padella antiaderente passatela con un po di burro e quando sar. molto calda versateci un mestolo di pastella quando si stacca dal fondo girarla dal. l altra parte quindi metterla in un piatto e continuare cos fino ad esaurimento della. Ingredienti per la besciamella 50 gr di burro 50 gr di farina 500 ml di latte. caldo un pizzico di noce moscata un pizzico di sale. Far sciogliere in un pentolino il burro quindi aggiungere la farina e far cuocere. sempre mescolando per qualche minuto Aggiungere il latte caldo lentamente cer. cando di non formare grumi Portare la besciamella a bollore sempre mescolando. quindi aggiungere sale e noce moscata e mescolare finch la besciamella diventa. Ingredienti per il ripieno di asparagi 600 gr di asparagi 30 gr di burro 160 gr. di groviera sale pepe, Lessare gli asparagi dopo averli ben lavati in acqua salata Conservare le punte. e tagliare a pezzetti i gambi farli saltare in padella con 30 gr di burro e far cuocere. per 5 minuti salare e pepare quindi frullarli con della besciamella. A questo punto mettere in ogni crepes un cucchiaio di crema di asparagi e il. groviera grattugiato Arrotolare le crepes e posizionarle in una pirofila imburrata. Cospargetele con la besciamella rimasta una grattugiata di parmigiano e guarnite. con le punte di asparago Passate in forno a 200 per 5 6 minuti fino a quando si. former una crosticina in superficie,La borragine una pianta annuale che cresce. allo stato spontaneo in tutto il Mediterraneo Le,foglie della borragine sono alterne ovali dure e. di colore verde scuro con i margini ondulati ri,coperte da una intensa peluria che le.
conferiscono un aspetto vellutato I fiori di,borragine sono di uno straordinario colore blu. violetto penducolenti a forma di stella e disposti. a grappoli La borragine fiorisce da maggio a,chiamata anche pianta del buon umore per. le sue propriet di combattere la depressione,riconosciuta come stimolante delle ghiandole. surrenali favorendo la produzione di adrenalina aiutando l organismo nelle. situazioni di stress, Ha un alto contenuto di sali di potassio quindi ha un azione depurativa favori. Erbe di casa mia 7, sce l eliminazione della scorie attraverso le urine e la sudorazione.
Le foglie di borragine hanno un sapore che ricorda quello del cetriolo ed tra le. piante selvatiche la pi utilizzata in cucina Si utilizzano sia i fiori che le foglie. La borragine va conservata fresca perch con l essiccazione le sue propriet di. minuiscono sensibilmente, Le foglie vengono utilizzate in cucina dopo la bollitura ottime in pastella oppu. re come ripieno per i ravioli o semplicemente usata per la frittura per il risotto. ecc I fiori possono essere usati per colorare l aceto per guarnire dei piatti o come. aggiunte alle foglie, La borragine presentando una certa tossicit soprattutto a carico del fegato. da sconsigliare a chi ha problemi epatici ed alle donne in gravidanza Comunque. bene non esagerare nel consumo,Frittelle di borragine. Predisporre una pastella non troppo densa con farina e lievito di birra sciolto in. acqua tiepida Aggiungere i fiori di borragine e le foglie tritate dopo averle lessate. Far riposare l impasto per mezz ora Friggere le frittelle in abbondante olio bollen. te Assorbire e servire cosparse di sale,Risotto con borragine. Ingredienti 500 gr di borragine 400 gr di riso mezza cipolla bianca un bic. chiere di vino bianco una noce di burro olio e v o sale 50 gr di pecorino roma. no 50 gr di parmigiano grattugiato brodo vegetale, Scottare la borragine in acqua bollente In una pentola soffriggere la cipolla tri.
tata finemente in olio e una noce di burro Unire il riso e farlo tostare quindi sfu. miamo con il vino bianco, A questo punto aggiungeremo la borragine tagliata a striscioline salare e far. cuocere col brodo come un normale risotto A cottura avvenuta e fuori dal fuoco. mantecare col pecorino e il parmigiano,Frittata con fiori di borragine. Ingredienti 3 uova una manciata di fiori di borragine latte 500 gr di. parmigiano grattugiato una piccola cipolla bianca sale pepe. In una ciotola sbattere le uova con il sale il pepe il parmigiano ed il latte. Quindi aggiungere i fiori lavati e asciugati In un tegame mettere a brasare la. cipolla fino a che diventata trasparente quindi dopo aver aggiunto all impasto. delle uova i fiori di borragine versare delicatamente l impasto nell olio con le ci. polle e friggere la frittata,Ravioli con borragine. Ingredienti 200 gr di borragine lessata 200 gr di ricotta 50 gr di parmigiano. sale noce moscata,Erbe di casa mia 8, Preparare la sfoglia all uovo 1 uovo ogni 100 gr di farina Una volta lessate le. foglie di borragine tritarle e aggiungerle alla ricotta amalgamata al parmigiano al. sale e alla noce moscata Ottenuto il ripieno confezionare i ravioli che potranno es. sere conditi con burro e salvia e parmigiano oppure con una salsa di noci. Salsa di noci, Sbollentare e sbucciare le noci 200 gr aggiungere pinoli parmigiano grattu.
giato 100 gr aglio olio e v o 4 cucchiai e un po di mollica di pane mezzo pa. nino bagnato nel latte mezzo bicchiere Tritatre il tutto e condire i ravioli. Aceto ai fiori di borragine aceto blu, Far macerare i fiori nell aceto di vino bianco per un mese e poi filtrare. Frittelle dolci di borragine,Ingredienti 40 foglie giovani di borragine. Per la pastella 125 gr di farina 6 cl di acqua minerale 1 cucchiaino di vino. dolce passito moscato ecc 1 albume sale olio per friggere fiori di borragine. In una terrina stemperare la farina con l acqua minerale aggiungere il sale e un. cucchiaino di zucchero lasciare in posa per 15 minuti incorporare quindi il vino. dolce e l albume montato lucido Immergere le foglie lavate e asciugate nella pa. stella quindi friggerle in olio bollente Scolarle e passarle nello zucchero semolato. guarnite con i loro fiori e servite con lo stesso vino usato nella ricetta. CICORIA SELVATICA,cichorium intybus,La cicoria comune una pianta perenne. con fiori di colore celeste Appartiene alla,famiglia delle Asteraceae La pianta rag. giunge un altezza massima di 1 5 m e mini,ma di 20 cm Nel primo anno di vita spunta.
una rosetta basale di foglie mentre il fusto,floreale compare al secondo anno di vita. della pianta una pianta perenne con gemme poste al livello del suolo con fusto. allungato e poco foglioso Le foglie nascono in autunno ma si seccano subito alla. fioritura successiva perci facile trovare rami o soli fiori La foglia pu essere. glabra o molto pelosa Il colore delle foglie verde scuro. La cicoria comune in tutta Italia e nel resto del mondo la si trova in tutti i con. tinenti Si diffonde fino a 1200 metri Nelle radici sono presenti sostanze amare ma. anche zuccheri colina inulina potassio calcio e ferro inoltre presente acido di. Erbe di casa mia 9, caffeiltartarico e altri derivati dell acido caffeico La cicoria stimola le funzioni. tramite depurazione e disintossicazione dell intestino del fegato e dei reni grazie. alle sostanze presenti nelle radici che hanno tra l altro propriet digestive ipoglice. mizzanti lassative purgativa colagoge facilita la secrezione biliare verso l inte. stino e cardiotonica regola la frequenza cardiaca La polpa delle radici utile per. alcune infiammazioni propriet antiflogistica Dalle foglie macerate opportuna. mente si pu ottenere una crema rinfrescante per il viso La radice della pianta nel. dopoguerra era usata opportunamente tritata e tostata come succedaneo del caff. In cucina si utilizzano soprattutto le foglie cotte o crude Per togliere l amaro dalle. foglie bisogna raccoglierle prima della fioritura bollirle e passarle in acqua gelata. Cicoria ripassata, Cuocere la cicoria in poca acqua salata per conservare il colore o al vapore. Dopo averle strizzate andare in padella con olio extra vergine di oliva aglio e pe. peroncino a piacere Si mangia con il panino come panino vegetariano ma buona. anche come contorno,Crema alla cicoria, Ingredienti 200 gr di cicoria fiori di cicoria 1 dl di latte 2 patate medie 2 ca. rote un gambo di sedano una cipolla uno spicchio d aglio rosmarino una noce. di burro formaggio giovane tipo asiago brodo vegetale parmigiano grattugiato. crostini olio extravergine di oliva, Lavare bene le cicorie Tagliare a tocchetti le patate le carote e il sedano Trita.
re grossolanamente una cipolla e l aglio e farli rosolare nell olio e nel burro Unire. il rosmarino e poi tutte le altre verdure Coprire col brodo e cuocere a fuoco basso. per 40 minuti Passare nel mixer e rimettere sul fuoco unendo un po di formaggio. e bicchiere di latte e aggiustare di sale e pepe Cospargere con molto parmigiano. e servire sui crostini decorando con qualche fiore di cicoria. Caff di cicoria, La radice si raccoglie in autunno quando pi sviluppata pi facile estirparle. quando il terreno asciutto Si spezza e si taglia a piccoli pezzi per il lungo Si. mette a seccare nel forno La tostatura deve essere fatta lentamente per non. bruciare le radici ma a lungo per essiccarle completamente Si macina e si utilizza. come surrogato del caff o come componente di miscela di caff orzo e altri. cereali tostati,Cicoria alla romagnola, Scegliere foglie tenere e fresche quindi prepararle come una normale insalata e. condirla con della pancetta soffritta fino a che il grasso cambia colore quindi unire. un buon aceto,Erbe di casa mia 10,CIME DI RAPE SELVATICHE rapeste. Le parti delle cime di rapa commestibili,sono le foglie i bottoni fiorali Sono da consu. marsi previa cottura ed hanno un sapore molto,caratteristico leggermente amarognolo e pic.
cantino Si differenzia dalla rapa comune per il,ciclo annuale e la radice fittonante che non si. ingrossa All inizio si sviluppa una rosetta di, foglie lisce di colore verde chiaro in seguito si formano dei bottoni fioreali dai. quali nascono dei piccoli fiori Bisogna raccoglierli quando non sono ancora fioriti. una pianta tipicamente italiana diffusa pi al centro sud che al nord. ricca di sali minerali vitamine e fattori antiossidanti Contiene molto calcio. fosforo vitamina C vitamina B2 e vitamina A Inoltre ha una buona quantit di. proteine infatti pu essere un sostituto della carne Le cime di rapa sono consi. gliate alla donne in gravidanza contiene molto folato sale dell acido folico che. aiuta a prevenire le spine bifide del neonato,Orecchiette alle cime di rape. Ingredienti 6 filetti di alici sottolio 2 spicchi di aglio 600 gr di cime di rapa. gi pulite 6 cucchiai di olio e v o un peperoncino piccante sale 400 gr di orec. Lessare le cime di rapa e le orecchiette contemporaneamente nell acqua salata. Intanto in una padella scaldate l olio nel quale farete soffriggere l aglio e il pepe. roncino fate sciogliere le alici e versate la pasta e le cime di rapa nella padella sal. tare e servire,Pizzoccheri alle cime di rapa, Ingredienti per i pizzoccheri 150 gr di farina 00 75 gr di farina di grano sara. ceno un pizzico di sale acqua quanto basta, Impastare le due farine il sale e l acqua Far riposare l impasto quindi stendere.
la pasta e tagliare delle striscioline larghe 1cm e lunghe 3cm i pizzoccheri appunto. Ingredienti per il condimento 400 gr di cime di rapa 100 gr di pancetta affumi. cata 1 scalogno vino bianco olio e v o sale pepe, Sbollentare le cime di rapa in acqua salata In una capace padella soffriggere lo. scalogno con 2 cucchiai di olio e v o e la pancetta Sfumare con 2 dita di vino. bianco far evaporare aggiungere le cime di rapa coperchiare e far cuocere per 10. minuti Intanto lessare i pizzoccheri e quando sono cotti saltare in padella con le. cime di rapa Se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura. Erbe di casa mia 11,Zuppe piccanti alle cime di rapa. Ingredienti 500 gr di cime di rapa 3 patate 1 cipolla 1 peperoncino 1 spic. chio di aglio 500 ml di brodo vegetale sale pepe olio e v o. Sbollentare le cime di rapa in acqua salata Sbucciare e tagliare a tocchetti le. patate quindi lessarle, In una padella far imbiondire l olio e v o l aglio e le cipolle finementi tritata. aggiungere le cime di rapa far rosolare quindi aggiungere il brodo vegetale Ag. giungere anche le patate aggiustare di sale e pepe e un po di peperoncino. Tortino alle cime di rapa selvatiche, Ingredienti 200 gr di cime di rapa selvatiche 5 olive nere 1 uovo 10 gr di. burro 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 1 cucchiaio di pecorino pangrattato. Scottare le cime di rapa in acqua salata scolare e far intiepidire In una ciotola. sbattere l uovo con i formaggi sale e pepe aggiungere le olive tritate grossolana. mente e le cime di rapa tritate Aggiungere del pangrattato che funge da legante e. mescolare Versare in uno stampo imburrato e cuocere in forno per 30 minuti a. 180 C Servire tiepido tagliato a cubotti,FINOCCHIO SELVATICO.
Il finocchio selvatico una pianta erba,cea perenne che nasce spontaneamente nelle. regioni mediterranee Predilige i luoghi so,leggiati secchi e ciottolosi Le foglie sono si. mili a frondi di felci i fiori piccoli e gialli,sono riuniti in ampie ombrelle di 5 6 raggi al. cui apice si formano i frutti chiamati impro,priamente semi dal caratteristico aroma. Del finocchio selvatico vengono utilizzate le foglie e i frutti Le foglie si raccol. gono in primavera e si usano fresche i semi si raccolgono in estate e autunno e si. fanno essiccare I fiori vengono raccolti appena aperti a partire dalla met di agosto. fino a settembre inoltrato Le foglie o barbe si raccolgono dalla primavera all au. tunno inoltrato I fiori vengono utilizzati per fare il finocchietto che un digestivo. molto apprezzato d estate perch ottimo servito freddissimo. Il finocchio selvatico ha propriet stimolanti digestive antispamodiche carmi. native favorisce l espulsione dei gas intestinali antisettiche Non bisogna per. abusarne perch in dosi massicce pu provocare convulsioni irritazioni o avere ef. fetto narcotico Il finocchio ha un aroma dolce e piccante. Erbe di casa mia 12, In cucina i frutti si abbinano con le porchette e tutte le carni grasse Le foglie.
fresche sono indicate per aromatizzare le insalate piatti di pesce salse e aceti aro. Il detto farsi infinocchiare deriva dall abitudine degli osti che. nell antichit alla richiesta di acquisto di vino nelle botti offrivano spicchi. di finocchio prima di far assaggiare il vino perch questi hanno la. propriet di rendere gustoso anche un vino di qualit scadente. Finocchietto sott olio, Ingredienti finocchietto selvatico acqua sale olio e v o. Lavare il finocchietto raccolto con i fiori e le barbe e farlo bollire in acqua bol. lente e salata per un minuto Scolarlo facendolo raffreddare e asciugare Invasare e. coprire con olio e v o fino all orlo chiudere i vasetti ermeticamente e conservare. fino al momento dell uso, Si pu usare l olio per condire carni pesce o insalate. Liquore al finocchietto selvatico agosto il mese ideale per raccogliere i fiori. necessari per il liquore, Ingredienti 25 fiori di finocchietto selvatico 1l di alcool a 95 C 1 5l di acqua. 500 gr di zucchero, Lavare e asciugare i fiori di finocchietto quindi metterli in un vaso con l acool. per 28 giorni in infusione Trascorso questo tempo facciamo uno sciroppo con ac. qua e zucchero bollito per 10 15 minuti fatto raffreddare completamente e ag. giunto all alcool filtrato del finocchietto Filtrare pi volte e mettere in bottiglie. Prima di berlo far riposare il liquore per almeno 3 mesi. Pasta con le sarde alla siciliana, Ingredienti 500 gr di bucatini 600 gr di sarde 2 mazzetti di finocchietto selva.
tico sbollentato in acqua salata conservare l acqua di cottura servita per la pasta 1. cipolla 1 pugno di uvetta 1 pugno di pinoli 3 acciughe 2 bustine di zafferano. olio e v o sale, In una casseruola soffriggere la cipolla nell olio aggiungere le acciughe unire. finocchietto pinoli e uvetta infine le sarde Cuocere per 15 minuti e unire lo. zafferano Coprire e cuocere per 20 minuti Cuocere i bucatini e condirli. Polpettine al finocchietto selvatico, Lavare e bollire in acqua salata il finocchietto selvatico Scolare tritare e ag. giungere pan grattato uova sale pepe grana e latte Amalgamare bene tutto fino. ad ottenere un impasto lavorabile Cuocere in forno le polpettine a 180 C fino a. Erbe di casa mia 13,MALVA SELVATICA malva sylvestris. La malva selvatica una pianta apparte,nente alla famiglia delle malvaceae un. pianta erbacea annuale e perenne Presenta un,fusto eretto alto anche un metro Le foglie di.
forme palminervia con 5 lobi e margine se,I fiori sono riuniti all ascella delle foglie di. colore rosaceo con petali bilobati Il nome de, riva dal latino mollire alvum ed ha il significato di molle cio capace di. ammorbidire, Cresce spontaneamente ai margini delle strade nei campi e nelle massicciate. ferroviarie, Fiorisce da maggio ad agosto vive fino a 1600 m di quota di origine Eurosi. Della malva selvatica si usano i fiori e le foglie I principi attivi si trovano nei. fiori e nelle foglie che sono ricche di mucillagini usati per le loro propriet. emollienti e bechiche allevia la tosse nelle forme catarrali delle prime vie. bronchiali Trova largo uso come emolliente e calmante delle infiammazioni delle. Pu essere assunta sotto forma di tisana per idratare e ammorbidire l intestino e. per regolare le funzioni grazie alla sua azione lassativa grazie alle propriet delle. mucillagini di rigonfiare l intestino stimolando la contrazione e quindi agevolando. ne lo svuotamento La malva quindi ha propriet antinfiammatorie lassative. emollienti e lenitive Trova impiego come colluttorio in casi di ascessi dentari afte. e stomatiti, Cicerone racconta in una delle sue lettere che dopo aver mangiato una torta.
con foglie di malva e bietole soffr di un violento attacco di dissenteria In passato. era considerata un importante afrodisiaco Un piccolo sacchetto di stoffa con i semi. delle piante preparato in concomitanza di una complicatissima situazione astrale. veniva collocato in prossimit dei genitali e si era convinti che questo accendesse. momenti di libido incontenibili Salve trasformarsi nei secoli in un vegetale da con. siderarsi calmante ad uso afrodisiaco Nel medioevo era utilizzato come test per la. verginit bagnando con le urine di una fanciulla una piantina di malva si attendeva. qualche giorno e se la pianta moriva o meno si attestava la fertilit e la verginit. delle fanciulle, Orazio scrive che gi ai suoi tempi la malva era utilizzata per le sue propriet e. virt I filosofi allievi di Pitagora la consideravano sacra perch simbolo della sag. gezza e della pacatezza e quindi si rifiutavano di utilizzarla ai meri fini alimentari. In cucina si usano i fiori e le foglie per insaporire insalate ma anche per gustose. Erbe di casa mia 14,Crema di verdure, Questa crema ottima per disgorgare l organismo dopo una cena esagerata. Far bollire una carota una patata e foglie di malva in poca acqua A cottura av. venuta passare il tutto e condire con un filo d olio e v o sale e parmigiano. Frittelle alla malva, Lessare due patate con qualche foglia di malva quindi scolarle e schiacciarle. Soffriggerle in olio e v o e quindi salare e versare le uova sbattute con sale e par. Gnocchi alla malva con prosciutto, Ingredienti 1 kg di patate 1 uovo 300 gr di farina 100 gr di burro 100 gr di. prosciutto crudo 300 gr di foglie di malva quella pi tenera 50 gr di formaggio. tipo fontina 1 spicchio di aglio sale pepe fiori di malva per decorare. Lessare le patate Le foglie di malva vanno lessate a parte in acqua salata sco. late e strizzate bene quindi frullate Amalgamare alla purea di patate l uovo e la. farina impastare e preparare gli gnocchi, In un tegame far sciogliere il burro e soffriggere l aglio schiacciato che dopo.
eliminerete unire il prosciutto a striscioline sottili e spegnere Lessare gli gnocchi. quindi condire con la salsina i petali di malva e scaglie di fontina. Te alla malva, Versare in acqua bollente 2 cucchiaini di caff di foglie di fiori per tazza e la. sciare in infusione per 10 minuti,MENTA SELVATICA,mentha longifolia. La menta selvatica una pianta er,bacea perenne fornita di un rizoma da. cui si originano gli stoloni che possono,essere sia sotterranei che superficiali I. fusti alti fino a 80 cm sono semplici e,ramificati solo in alto.
Le foglie sono molto variabili sia,nella forma che nelle dimensioni sono. ovali e lunghe da pochi cm a una decina Sono abbondantemente pelose I fiori. della menta selvatica riuniti all apice dei rami formano una specie di spiga pi o. meno conica il calice di forma campanulata terminato da cinque denti acuti Il.

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