Bab Ii Tinjauan Pustaka 2-Books Pdf

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2
09 Dec 2019 | 38 views | 0 downloads | 9 Pages | 936.15 KB

Share Pdf : Bab Ii Tinjauan Pustaka 2

Download and Preview : Bab Ii Tinjauan Pustaka 2


Report CopyRight/DMCA Form For : Bab Ii Tinjauan Pustaka 2



Transcription

Jahe merah atau jahe sunti memiliki rimpang berwarna merah dan lebih kecil daripada jahe. putih kecil Daging rimpangnya berwarna jingga muda sampai merah Diameter rimpang dapat. mencapai 4 cm dengan panjang rimpang hingga 12 5 cm Sama seperti jahe kecil jahe merah. selalu dipanen setelah tua Jahe ini memiliki kandungan minyak atsiri yang sama dengan jahe. kecil sehingga cocok untuk ramuan obat obatan Syukur 2002 Hamiudin 2007 Karakteristik. tiga jenis jahe berdasarkan morfologi dapat dilihat pada Tabel 1. Bagian utama pada jahe yang dimanfaatkan adalah rimpangnya Rimpang jahe digunakan. secara luas sebagai bumbu dapur dan obat herbal untuk beberapa penyakit Rimpang jahe. mengandung beberapa komponen kimia yang berkhasiat bagi kesehatan Jahe segar digunakan. sebagai anti muntah antiematic anti batuk antitussive expectorant merangsang pengeluaran. keringat dan menghangatkan tubuh Kimura et al 2005. Jahe dapat dibuat berbagai produk olahan jahe seperti simplisia oleoresin minyak atsiri dan. serbuk jahe Jahe memiliki sifat khas yaitu oleoresin dan minyak atsiri Minyak atsiri dan. oleoresin jahe terdapat pada sel sel minyak jaringan korteks dekat permukaan kulit Koswara. Tabel 1 Karakteristik tiga jenis utama Jahe,Bagian tanaman Jahe gajah Jahe emprit Jahe merah. Struktur rimpang Besar berbuku Kecil berlapis Kecil berlapis. Warna irisan Putih kekuningan Putih kekuningan Jingga muda sampai merah. Berat per rimpang kg 0 18 2 08 0 10 1 58 0 20 1 40. Diameter rimpang cm 8 47 8 50 3 27 4 05 4 20 4 26,Kadar minyak atsiri 0 82 1 66 1 50 3 50 2 58 3 90. Kadar pati 55 10 54 70 44 99,Kadar serat 6 89 6 59. Kadar abu 6 60 7 57 7 39 8 90 7 46,Bermawie 1997, Oleoresin merupakan campuran resin dan minyak atsiri yang diperoleh dari ekstraksi. menggunakan pelarut organik Menurut Guenther 1952 oleoresin jahe merupakan cairan kental. berwarna kuning mempunyai rasa pedas yang tajam larut dalam alkohol dan potroleum eter. dan sedikit larut dalam air Jahe mengandung resin yang cukup tinggi sehingga dapat dibuat. sebagai oleoresin Kelebihan oleoresin adalah lebih higienis dan memberikan rasa pedas. pungent yang lebih kuat dibandingkan bahan asalnya. Minyak atsiri adalah minyak yang terdiri atas campuran zat yang mudah menguap dengan. komposisi dan titik didih yang berbeda Minyak atsiri jahe berbentuk cairan kental berwarna. kehijauan sampai kuning dan berbau harum khas jahe Sebagian minyak atsiri diperoleh dengan. cara penyulingan dan hidrodestilasi Minyak atsiri jahe memberikan aroma harum dan umumnya. minyak atsiri rempah digunakan sebagai bahan citarasa dalam makanan. Diantara ketiga jenis jahe jahe merah lebih banyak digunakan sebagai obat karena. kandungan minyak atsiri dan oleoresinnya paling tinggi sehingga lebih ampuh menyembuhkan. berbagai macam jenis penyakit Kandungan minyak atsiri jahe merah berkisar antara 2 58 3 72. bobot kering sedangkan jahe gajah 0 82 1 68 dan jahe emprit 1 5 3 3 Selain itu. kandungan oleoresin jahe merah juga lebih tinggi dibandingkan jahe lainnya yaitu 3 dari. bobot kering Herlina et al 2002, Simplisia adalah bahan alamiah yang dipergunakan sebagai obat yang belum mengalami.
pengolahan apapun juga kecuali dinyatakan lain berupa bahan yang telah dikeringkan. Pengeringan merupakan proses pengurangan kadar air sampai batas yang terbaik sekitar 8 10. karena pada tingkat kadar air tersebut bahan cukup aman terhadap pencemaran baik yang. disebabkan oleh jamur maupun insektisida Ada berbagai macam pengeringan yaitu dengan. penjemuran langsung dianginkan ataupun dengan udara panas yang mengalir Mulyono dan. Hernani 1991, Berdasarkan kadar minyak atsiri pengeringan dengan cahaya matahari T 29 9 40 1oC. menghasilkan kadar minyak atsiri yang cukup tinggi dibandingkan dengan alat pengering. lainnya Hal ini dikarenakan proses pengeringan yang terjadi berjalan lambat lebih kurang dua. minggu sehingga senyawa volatil yang teruapkan lebih sedikit Pengeringan cara oven lebih. cepat lebih kurang dua hari karena suhunya lebih tinggi dan konstan T 45 55oC. Persyaratan mutu simplisia jahe ditetapkan oleh Materia Medika Indonesia dalam Tabel 2. Tabel 2 Standard Mutu Simplisia,Karakteristik Nilai. Kadar air maksimum 12,Kadar minyak atsiri maksimum 1 5. Kadar abu maksimum 8 0,Berjamur berserangga,Benda asing maksimum 2 0. Agustinasari 1998, Beberapa penelitian yang telah dilakukan menyebutkan bahwa ekstrak jahe dapat.
menghambat proliferasi sel kanker THP 1 monocytic leukimia cell line K 562 erythroleukemic. cell line dan A549 lung carcinoma serta sel normal sel vero Kidney African Green Monkey. pada konsentrasi tertentu tergantung pada karakteristik sel itu sendiri Agustinasari 1998. Selain itu berdasarkan penelitian Yuliasari 1997 ektrak jahe air yang ditambahkan pada media. kultur sel dapat meningkatkan aktivitas sel NK natural killer dalam melisis sel kanker secara in. vitro Oleoresin jahe juga diketahui dapat meningkatkan aktivitas enzim superoksida dismutase. SOD pada hati dan ginjal tikus yang mengalami perlakuan stres Prasetyawati 2003 Nurdiana. Penelitian tentang jahe merah antara lain yaitu ekstrak jahe merah diketahui mampu bersifat. toksik bagi sel kanker THP 1 Ahmad 2008 Ekstrak air jahe merah juga diketahui mampu. menurunkan konsentrasi lipid peroksida darah tikus hiperuresemia Safaati 2007 Selain itu. ekstrak jahe merah dapat menurunkan konsentrasi asam urat tikus putih jantan hiperuresemia. Mudrikah 2006 Sementara itu ekstrak jahe emprit mempunyai efek penghambatan terhadap. proliferasi sel kanker K 562 Rizki 2004,2 2 Kandungan Senyawa Jahe. Senyawa kimia rimpang jahe menentukan aroma dan tingkat kepedasan jahe Beberapa. faktor yang dapat mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe adalah antara lain jenis jahe. tanah sewaktu jahe ditanam umur rimpang saat dipanen pengolahan rimpang jahe dijadikan. bubuk manisan atau kristal jahe dan ekosistem tempat jahe berada Rismunandar 1988. Redgrove 1933 Guenther 1952 dan Masada 1976 berpendapat bahwa komponen cita. rasa yang utama dalam jahe adalah minyak volatil yang terdiri dari zingiberen C15H24. zingiberol seskuiterpen alkohol D feladren dan kamfen terpen sineol turunan alkohol. metil heptenon d borneol graniol linalaol dan kavikol fenol. Tabel 3 Komponen Zat Gizi Jahe Zingiber officinale per 100 gram. Jahe segar bb Jahe kering bk,Energy kJ 184 0 1424 0. Protein g 1 5 9 1,Lemak g 1 0 6 0,Karbohidrat g 10 1 70 8. Kalsium mg 21 116,Phospat mg 39 148,Besi mg 4 3 12. Vitamin A SI 30 147,Thiamine mg 0 02,Niasin mg 0 8 5.
Vitamin C mg 4,Serat kasar g 7 53 5 9,Total abu g 3 70 4 8. Magnesium mg 184,Natrium mg 6 0 32,Kalium mg 57 0 1342. Koswara 1995, Kandungan senyawa kimia jahe 1 2 7 minyak esensial 3 9 9 3 ekstrak aseton 4 8 9 8. serat kasar 40 4 59 pati Menurut Nybe et al 2007 komponen komponen ini berbeda pada. tiap jahe tergantung dari kesegaran jahe jahe segar atau jahe kering dan juga usia jahe ketika. dipanen Jahe yang berumur 5 7 bulan mengandung sedikit serat dan komponen pungent pada. jahe tidak tajam sementara pada usia 9 bulan komponen volatil dan pungent jahe mencapai. maksimum begitu juga dengan kandungan serat jahe yang semakin bertambah seiring dengan. bertambahnya usia jahe Komponen zat gizi jahe segar dan jahe kering dapat dilihat pada Tabel. Gambar 3 Struktur senyawa kimia pada komponen Jahe. Komponen komponen fenolik pada jahe dapat berkontribusi terhadap flavor jahe Beberapa. sayuran dan rempah mengandung turunan fenolik yang menyebabkan karakteristik panas tajam. dan sensasi menyengat dalam mulut yang disebut pungensi kepedasan Karakteristik pungent. dari jahe segar dan juga terdapat dalam oleoresin jahe disebabkan oleh fenilalkilketon yang. merupakan turunan dari vanilin Kelompok senyawa ini dikenal dengan gingerol Shahidi dan. Naczk 1995, Gingerol atau 1 3 metoksi 4 hidroksifenil 5 hidroksialkan 3 ones memiliki rantai. samping yang bervariasi Rantai samping senyawa gingerol yang telah diidentifikasi adalah 3. 4 5 6 8 10 dan 12 gingerol memiliki karbon atom berturut turut 7 8 9 10 12. 14 dan 16 Araona et al 1999, Pengolahan jahe seperti pengeringan dapat mengubah gingerol menjadi shogaol Shogaol.
juga memiliki sifat pungent Shogaol diketahui dapat menghambat biosintesis prostaglandin dan. leukotriena melalui supresi enzim prostaglandin sintase atau 5 lipoksigenase Surh 2002. Homolog homolog shogaol yang telah diketahui antara lain 1 4 6 14 dan 19. shogaol Araona et al 1999, Gingerol dapat berubah menjadi zingeron dan heksanal melalui reaksi pemecahan retroaldol. serta menjadi shogaol melalui dehidrasi pada pemanasan di atas 200oC Grosch 1999. Kepedasan jahe semakin berkurang selama penyimpanan karena transformasi gingerol menjadi. shogaol Purseglove et al 1981 Transformasi gingerol menjadi shogaol dapat dilihat pada. Gambar 4 Degradasi termal gingerol Purseglove et al 1981. 2 3 Oleoresin Jahe, Oleoresin dari rimpang jahe mengandung 6 gingerol 1 4 hidroksi 3 metoksifenil 5. hidroksi 3 dekanon Senyawa ini bersifat pungent dan memiliki aktivitas farmakologi dan. fisiologis yang sangat luas Surh 2002 Senyawa aktif yang paling pungent pada jahe yaitu 6. gingerol Shahidi dan Naczk 1995 Beberapa review Ravindran dan Babu 2005 menyebutkan. bahwa oleoresin jahe mengandung komponen komponen pungent sebagai berikut 3 4 5. 6 8 10 12 14 gingerol metil 6 metil 8 metil 10 metil 12 gingerol 4. 6 10 shogaol 6 8 metilshogaol 4 6 8 10 gingediol 6 metilgingediol 4. 6 gingediasetat 6 metilgingediasetat 4 6 8 gingerdion dihidrogingerol. heksahidrokurkumin dan desmetilheksahidrokurkumin, Komposisi kuantitatif oleoresin tergantung pada jenis pelarut yang digunakan dan secara. umum tersusun oleh komponen komponen 1 gingerol dan zingeron senyawa turunan fenol. dan keto fenol 2 shogaol dengan rumus bangun C17H24O3 yaitu senyawa homolog dari. zingeron 3 minyak volatil dan 4 resin Koswara 1995 Selain itu oleoresin jahe juga. mengandung komponen komponen minor seperti gingerdiol paradol heksahidrokurkumin dan. gingerdiasetat lemak lilin karbohidrat vitamin dan mineral Kimura et al 2005 Shukla dan. Singh 2006 Rimpang jahe juga mengandung enzim proteolitik yang disebut zingibain Shukla. dan Singh 2006, Menurut Purseglove 1981 pelarut yang baik digunakan untuk ekstraksi oleoresin jahe. adalah etanol aseton dan trikloroetana Ekstraksi oleoresin menggunakan pelarut etanol. menghasilkan rendemen oleoresin 3 1 6 9 yang memberikan warna coklat tua lebih kental. sedangkan pelarut aseton menghasilkan rendemen oleoresin sekitar 3 9 10 3 yang memberikan. warna coklat muda dan lebih encer, Titik didih pelarut yang digunakan untuk ekstraksi perlu dipertimbangkan Pelarut yang.
memiliki titik didih terlalu tinggi memerlukan suhu yang tinggi ketika proses pemisahan pelarut. sehingga beberapa komponen yang diekstraksi mengalami degradasi atau ikut menguap dengan. pelarutnya Sebaliknya pelarut yang memiliki titik didih yang terlalu rendah dapat. mengakibatkan kehilangan pelarut yang berlebihan melalui penguapan yang secara ekonomis. merugikan Goldman 1949, Menurut Farrel 1990 beberapa keuntungan dari oleorsin antara lain bentuknya seragam. lebih higinis mengandung citarasa yang lengkap seperti kompenen bahan asalnya bebas dari. bakteri dan kontaminan lain tidak mengandung enzim mengandung antioksidan alami memiliki. umur simpan yang relatif lama pada kondisi normal kehilangan minyak atsiri akibat. penguapan dapat diminimalisir dan hemat dalam tempat penyimpanan Sementara beberapa. kerugian dari oleoresin antara lain mengandung tanin kemungkinan masih mengandung pelarut. bersifat viskos kental sehingga menyulitkan dalam penimbangan dan dapat menempel pada. wadah penyimpanan hilang bersifat immiscible tidak larut sehingga tidak terdispersi dengan. baik dalam matriks makanan konsentrasinya tinggi dan citarasanya dipengaruhi oleh sumber. dan kualitas bahan bakunya yang tidak memungkinkan sumber yang sama seperti bahan yang. ingin digantikan, Komponen utama minyak atsiri jahe adalah seskuiterpen monoterpen dan monoterpen. teroksidasi Beberapa kandungan minyak atsiri jahe yaitu zingiberen kurkumin borneol. geraniol dan linalool Komponen utama minyak atsiri yang membuat harum adalah zingiberen. dan zingiberol Zingiberen merupakan seskuiterpen hidrokarbon sedangkan zingiberol. merupakan seskuiterpen alkohol Koswara 1995,2 4 Flavor Jahe. Substansi substansi fenolik berperan pada pembentukan flavor sejumlah rempah rempah. dan tanaman obat Beberapa turunan fenolik menyebabkan karakteristik panas tajam sharp. dan sensasi menyengat stinging yang gabungannya disebut pungensi Karakter pungent dari. jahe segar dan oleoresin jahe disebabkan oleh senyawa fenilalkil keton yang merupakan turunan. vanilin Kelompok senyawa ini dikenal dengan gingerol Shahidi dan Naczk 1995 Selain itu. zingerol dan shogaol juga berperan dalam flavor pungent jahe Hirasa dan Takemasa 1998. Menurut Heath dan Pharm 1978 senyawa turunan terpenoid pada jahe seperti seskuiterpen. zingiberene juga memberikan kontribusi sensori berupa hangat pedas spicy dan bersifat. woody Komponen komponen minyak atsiri pada jahe terutama merupakan golongan terpen. yang mengandung atom atom karbon hidrogen dan oksigen Senyawa kimia pembentuk flavor. pada minyak atsiri jahe lainnya yaitu gingiberen felandren borneol linalool shogaol dan. 2 5 Ekstraksi, Ekstraksi adalah suatu proses pemisahan komponen dari bahan padat maupun cair dengan. bantuan pelarut Pelarut yang digunakan harus dapat mengekstrak. faktor yang dapat mempengaruhi komposisi kimia rimpang jahe adalah antara lain jenis jahe tanah sewaktu jahe ditanam umur rimpang saat dipanen pengolahan rimpang jahe dijadikan bubuk manisan atau kristal jahe dan ekosistem tempat jahe berada Rismunandar 1988

Related Books

Turn your website traffic into leads and customers with

Turn your website traffic into leads and customers with

Turn your website traffic into leads and customers with Hatchbuck Get Started Make Sales and Marketing Personal Again I was recently at a trade show and was able to look up someone in Hatchbuck that I hadn t met prior to the event I noticed he had visited our website and clicked on a number of the emails I had sent him By having insights

How to Get an Unlimited Stream of Buying Traffic to Your

How to Get an Unlimited Stream of Buying Traffic to Your

1 How to Get an Unlimited Stream of Buying Traffic to Your Website 100 Immune to Major Search Engine Whims and Social Media Platform Changes

Strong Desire to Succeed WordPress com

Strong Desire to Succeed WordPress com

It is essential to have a Strong Desire to Succeed If you are one to easily quit you should stop reading now and start looking for the easy way out Of course there is no easy way out even paying someone to get traffic requires the proper research and lots of patience Like I said before getting free targeted traffic to your website without spending a single cent is 100 better than

Get more traffic to your website for free

Get more traffic to your website for free

You won t get significant traffic from them 16 Why you need to start building up your traffic now Google highly values age older IS better The more traffic you get the more Google gives you The more people who share and link to you the higher you rank The longer people stay on your website the higher you rank 17 Get more traffic to your website for free Ellen Finkelstein www

10 Free Strategies For Boosting Your Website Traffic

10 Free Strategies For Boosting Your Website Traffic

BOOSTING YOUR WEBSITE TRAFFIC CONTENTS Introduction Therefore we want as many hits on our websites as possible because all website visitors are potential customers and potential sources of revenue Often many business owners set up a website and think that just having the site is enough But it s not there are billions of websites out there so you need to do something clever to

Substances chimiques et agents biologiques tudes et

Substances chimiques et agents biologiques tudes et

Jacques Lavoie1 Yves Cloutier2 Jaime Lara1 et Genevi ve Marchand3 1Service de la recherche IRSST 2Service veille et gestion de la qualit IRSST 3Service soutien la recherche et l expertise IRSST www irsst qc ca Cliquez recherche Cette publication est disponible en version PDF sur le site Web de l IRSST Cette tude a t financ e par l IRSST

COMPRESORES AIRE COMPRIMIDO

COMPRESORES AIRE COMPRIMIDO

Airend IR resistente y probado sobre rodamientos de rodillos c nicos dobles Motor IP55 de alta efifciencia con bajo aumento de temperaturas Disponible Presiones hasta 14 bar Unidades con secador filtros y calder n integrados COMPRESORES DE TORNILLO 11 22 kW Ref Mod Potencia Caudal P max dB Kw Hp A 2350500056 R5 5 8 5 5 7 5 0 82 8 65 2350500057 R5 5 10 5 5 7 5 0 74 10 65 R5 7 8 7

Rotary Screw Compressors UP Series 4 amp 5 5 kW

Rotary Screw Compressors UP Series 4 amp 5 5 kW

Rotary Screw Compressors UP Series 4 amp 5 5 kW Boost Your Profitability Boosting your company s profits was the main goal that Ingersoll Rand had in mind when it designed the revolutionary UP Series line of integrated rotary screw air solutions So how can a compressed air system help you increase profitability The answer is really pretty simple by ensuring that you achieve highest

Contact Cooled Rotary Screw Air Compressors

Contact Cooled Rotary Screw Air Compressors

Contact Cooled Rotary Screw Air Compressors 90 250 kW 125 450HP Single Stage 75 350 kW 100 500HP 2 Stage Digital Control Our exclusive digitally controlled stepper motor inlet valve system precisely matches the airflow to the system demand Just set the preferred system pressure and the built in Intellisys microprocessor controller takes care of the rest To enhance reliability the

SSR UP6 40 SSR UP6 50PE SSR UP6 50PEI HF50 PE EP50 PE

SSR UP6 40 SSR UP6 50PE SSR UP6 50PEI HF50 PE EP50 PE

SSR UP6 40 SSR UP6 50PE SSR UP6 50PEI HF50 PE EP50 PE HP50 PE HXP50 PE 60Hz en PARTS CATALOGUE fr CATALOGUE DE PI CES D TACH ES pt LISTA DE PE AS es LISTA DE REPUESTOS zh CONTENTS Page Description T No Page Description T No Page Description T No 1 Enclosure T5780 3 Enclosure Dryer Option T5795 5 Motor Assembly T5781 7 Air Intake System T5783 8 Airend

Application Guidelines Copeland Eazycool CO Refrigeration

Application Guidelines Copeland Eazycool CO Refrigeration

v See chapter 2 6 Application range vi See chapters 5 3 Condenser fins and 5 5 Routine leak testing vii See chapter 4 2 Charging procedure viii See chapter 7 Dismantling amp disposal The Ecodesign overview tables according to Annex V of Regulation 2015 1095 EU for all Copeland EazyCool CO 2